La recette de la pâte à galettes de blé noir (crêpes bretonnes salées) pour crêpière
Remarque préalable : cette recette fonctionne dans les conditions optimales suivantes.
- Une crêpière familiale ou professionnelle chauffant à 200 °C.
- Un peu d’expérience de la crêpière : on n’étale pas comme on fait sauter une crêpe à la poêle.
Elle ne convient pas aux appareils à mini-crêpes de type « crêpe party ». Pour 5 à 6 personnes, avant une session de crêpes sucrées.
Pâte à galettes de blé noir
- Pour
- 5 à 6 personnes
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 1 h
- Crêpière
- 200 °C
Ingrédients
- 50 cl d’eau
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 500 g de farine de blé noir
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Étapes
- Dans une grande jatte, versez la farine de blé noir. Ajoutez l’œuf entier.
- Mélangez en ajoutant progressivement, et en alternant, le lait et l’eau.
- Ajoutez la pincée de sel et laissez reposer 1 h.
- Préchauffez la crêpière à 200 °C avant d’étaler les galettes.
Garniture
Vos galettes seront parfaites avec du jambon blanc cuit, de l’emmental râpé, des œufs (un peu plus longs à cuire), de l’andouille de Guémené, des tomates, des champignons ou des oignons.
Fermez vos galettes
Une fois la galette garnie, marquez avec la spatule en bois deux plis verticaux, au quart et aux trois quarts de la galette. Pliez selon ces plis, puis recommencez dans l’autre sens.
Conservation
Si vous souhaitez conserver vos galettes pour le lendemain, ou parce que vous les cuisez à l’avance, enveloppez-les dans un torchon très légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
