La recette de la pâte à crêpes bretonnes (sucrées) pour crêpière
Remarque préalable : cette recette fonctionne dans les conditions optimales suivantes.
- Une crêpière familiale ou professionnelle chauffant à 200 °C.
- Un peu d’expérience de la crêpière : on n’étale pas comme on fait sauter une crêpe à la poêle.
Cette recette ne convient pas aux gaufres, mais elle s’utilise à la poêle si vous n’avez pas de crêpière. Elle ne convient pas aux appareils à mini-crêpes de type « crêpe party ».
Pour 5 à 6 personnes, elle fait un dessert copieux, un gros goûter, ou la suite d’une session de galettes de blé noir.
Pâte à crêpes de froment
- Pour
- 5 à 6 personnes
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 1 h
- Crêpière
- 200 °C
Ingrédients
- 1 l de lait demi-écrémé
- 500 g de farine de froment
- 250 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à s. de farine de blé noir
- 1 pincée de sel
Étapes
- Dans une grande jatte, versez la farine de froment, la farine de blé noir, le sucre et le beurre fondu.
- Ajoutez les œufs entiers, blancs et jaunes.
- Mélangez en ajoutant progressivement le lait, puis la pincée de sel.
- Laissez reposer 1 h.
- Préchauffez la crêpière à 200 °C avant d’étaler les crêpes.
Conservation
Si vous souhaitez conserver vos crêpes pour le lendemain, ou parce que vous les cuisez à l’avance, enveloppez-les dans un torchon très légèrement humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
Pour une table propre
Avant de sortir la crêpière, glissez du film étirable sous l’appareil : les gouttes de pâte n’atteignent jamais la table. Tout le matériel est dans le kit du crêpier.
