Le kit du crêpier : billig, rozell, spanell et le reste
Avant de comparer les crêpières, faisons l'inventaire : ce qu'il faut sur le plan de travail pour réussir crêpes et galettes, et l'astuce qui sauve la nappe.
On peut faire des crêpes avec une poêle et une louche. On peut aussi s’équiper comme en crêperie. Entre les deux, voici ce qui compte vraiment.
La plaque : billig, crêpière ou poêle
La billig est la plaque ronde en fonte des crêpiers bretons, chauffée au gaz ou à l’électricité. La crêpière électrique familiale en reprend le principe, en plus petit et plus léger. La poêle à crêpes reste la solution la plus simple pour commencer.
| Plaque | Diamètre courant | Pour qui |
|---|---|---|
| Billig professionnelle | 35 à 40 cm | Les grandes tablées et ceux qui veulent étaler au rozell comme en crêperie |
| Crêpière électrique familiale | 30 à 35 cm | Les crêpes du dimanche, sans encombrer la cuisine |
| Poêle à crêpes | 24 à 30 cm | Pour débuter, et quand on n’en fait que de temps en temps |
Ordres de grandeur courants. Les modèles testés viendront compléter ce tableau.
Les ustensiles
- Le rozell : le petit râteau en bois qui étale la pâte en tournant, d’un geste du poignet. Il demande un peu d’entraînement, et une plaque assez grande.
- La spanell : la longue spatule en bois qui décolle, retourne et plie la crêpe.
- La louche : toujours la même, pour doser la même quantité de pâte à chaque crêpe.
- Le tampon graisseur : un chiffon ou un tampon imbibé de beurre ou d’huile, passé sur la plaque entre deux crêpes.
L’astuce pour une table propre
Les gouttes de pâte à crêpes, une fois sèches, sont pénibles à enlever, et il y a déjà bien assez de matériel à nettoyer. Le plus simple : couvrez la table, ou au moins la zone sous la crêpière ou le gaufrier, de film étirable transparent. À la fin, il suffit de le rouler et de le jeter. Comparé à l’énergie, à l’eau et au temps passés à gratter, c’est économique.
Il ne reste plus qu’à préparer la pâte : crêpes sucrées au froment ou galettes de blé noir.
